Menu du Tournebroche :

Les Entrées  :

- Buffet de Hors d’œuvres variés à volonté……………8 500

- Velouté de volaille « Belle de Laurie » aux morilles………6 500

- Soupe de petits poissons de roche, rouille, croûtons et fromage…….7 500

- Déclinaison d’avocat aux agrumes, copeaux de jambon de Bayonne……7 000

- Carpaccio de filet de bœuf au parmesan, graine de moutarde, cœur de laitue aux râpés de carottes et choux aux raisins……………8 000

- Notre Foie gras de canard au Sauternes, mignonette de poivre noir, Chips de betterave, gelée fine, Pain de campagne...…15 000

- Saumon fumé maison au parfum de hêtres, toasts et crème au citron…..12 000

- Capitaine de l’Océan Atlantique fumé par nos soins, caviar d’aubergines à l’huile d’olive, croûtons Méditerranéens………9 000

- Taboulé à la menthe, médaillon de rouget tiède aux herbes fraiches et basilic, pétales de tomates séchées…………8 000

- Vol au vent aux crevettes, pétoncles, moules et duxelles de champignons, Sauce au pistil de safran, Bouquet de verdurette aux herbes.....8 000

-Assiette de fromage, petite salade verte…….7 000

Les Poissons  :

- Blinis de Gambas Royales à la fondue de poivrons, Sauce Madras, Banane plantain, Spaghettis de légumes………….14 000

- Filet de Sole et cube de saumon, Américaine aux moules et pétoncles, Bouquet de courgettes en ratatouille…………12 000

- Escalope de bar ou capitaine à la crème de poireaux safranés, Rosace de légumes grillés au thym…………9 500


- Pavé de bar rôti à l’œuf poché au saumon fumé, coulis de poivrons, Risotto
aux légumes……9 500

-Civet de carpe au vieux vin, grelots, lardons et champignons,Pommes grillées…9 000

-Brochette aux Noix de Saint Jacques et gambas grillées, Velouté coconuts, Plantain du Pays, Gâteau de fenouil Barigoule…...14 000

*** Nos plats camerounais ***

- Ndole au boeuf et aux crevettes, Plantain vapeur…… 9 000

- Cassolette de Gambas Royales grillées,sauce vierge,plantain frit,riz aux épices…14 000

- MBongo Tchobi de petit bar, plantain frit…………… 9 000

Les Viandes :

- Moelleux d’Osso Bucco de veau au bouillon de petits légumes et pommes, Choux farci tomate, Ravigote Mimosa….....9 000


- Charlotte de magret de canard farcie au confit et son foie gras maison, Sauce Porto aux truffes noires, Galettes croustillantes.....12 000

- Entrecôte grillée (300gr), Pommes allumettes, Bouquet de salade aux herbes, Sauce poivre vert de Penja……….12 000

- Côtes d’Agneau “New-Zélandaise” au mini-merguez, jus d’ail à la menthe, Endive braisée, Panis de Polenta au basilic………12 000


- Jarret de porc au confit de chou rouge, Pommes fruits caramélisées…....9 000

- Châteaubriand de filet de bœuf (250gr), Pommes allumettes, Bouquet de salade aux herbes, Sauce vigneronne…………12 000

- Lasagne de légumes mixtes, Coulis de tomate au basilic, Plantain frit,Riz aux épices (Plat végétarien)………7 500

Les Desserts :

- Le café « Nespresso Velouto » et nos petites gourmandises…………… ..............6 500
(Mini-crème brûlée vanille, Fondant chocolat, mousse chocolat blanc)

- Le craquelin fleur de cacao, Sauce caramel à l’ananas, soupe de fruits frais… 5 500

- Trio de mousse chocolat en verrine, noir, café, blanc,Cigarettes vanille………………5 500

- Fondant aux deux chocolats, crème Arabica………..……….………...… .....................5 500

- Feuillantine minute croustillante aux poires, Glace Rhum et raisins, sauce chocolat...5 500

- Fines crêpes “Suzette” au confit d’ananas du Pays…………………...… ..................6 000

- La crème brûlée parfumée vanille Bourbon, Croûte de chocolat……..…............5 500

- Pirogue de Madeleine à la crème glacée, Sauce chocolat, Brisures de Nougatine, Bâtonnets de fruits frais…………………………………....… .................................................5 500

- Buffet de pâtisseries au choix……………………………………………...............................5 500

- Fruits frais de saison tranchés……………………………………………..............................4 500

- Cocktail de fruits frais……………………………………………………..................................4 500

- Tulipe de Glaces et sorbets au choix……………………………………............................5 000